Nel mondo della cucina, c’è un piacere universale che risponde al nome di pasta fresca. La sua morbidezza, il suo sapore unico e la sua versatilità la rendono un’opera d’arte culinaria senza tempo. Ma dietro a questa bellezza semplice c’è un segreto, un’arte che si cela nel cuore della macchina per pasta ad estrusione “La Parmigiana” mod. D45-C 2.0.
Questa straordinaria creazione è il risultato di oltre 40 anni di perfezionamento, ma la vera magia risiede nelle nuove tecnologie introdotte nell’ufficio tecnico de La Parmigiana. È stato un lavoro di dedizione e innovazione, e il risultato è una macchina per pasta che va ben oltre le aspettative.
Progettata per soddisfare le esigenze dei ristoranti e dei laboratori di dimensioni più contenute, questa macchina presenta un design essenziale eppure possente, una sintesi perfetta di funzionalità e forma. Con una vasca che può contenere fino a 4 Kg di farina o semola, più il liquido, per un totale di circa 5,5 Kg, questa macchina è in grado di estrudere l’impasto fino a tre volte, generando una produzione reale di 15 Kg/h. L’obiettivo? Regalare un’esperienza gastronomica unica attraverso la perfezione della pasta fresca.
La vasca è stata progettata con precisione per evitare stress inutile sull’impasto, garantendo che questo non resti in miscelazione per troppo tempo. Questo è il segreto per preservare la delicatezza della pasta fresca che amiamo.
Il vero miracolo avviene nel canale di estrusione, lungo abbastanza da permettere all’impasto di compattarsi in modo impeccabile. All’interno, una vite coclea è rivestita per evitare che l’impasto vi aderisca, persino a pressioni vicine ai 100 bar. E sorprendentemente, non è richiesto alcun sistema di raffreddamento aggiuntivo.
La solidità e l’affidabilità di questa macchina sono il frutto di una storia lunga e appassionante. Il motore, il riduttore, il sistema di trasmissione del movimento e tutte le parti meccaniche dinamiche sono stati perfezionati attraverso gli anni, sin dai primi giorni di questa incredibile avventura iniziata nel 1949. La Parmigiana D45-C 2.0 è costruita per resistere al passare del tempo, garantendo prestazioni costanti.
Dotata di un inverter per una precisione assoluta nella regolazione della velocità, un coltello tagliapasta versatile che si adatta a ogni esigenza, una pala miscelatrice di nuova concezione, un sistema avanzato per l’introduzione dei liquidi che ottimizza ogni ricetta, un ventilatore pronto a correggere qualsiasi imprevisto in caso di miscelazione troppo umida e un sistema di controllo del sovravoltaggio per proteggere ogni componente, questa macchina rappresenta l’apice dell’ingegneria culinaria, un capolavoro tecnologico che sfida i limiti della perfezione.
La Parmigiana D45-C 2.0 è la personificazione della filosofia della qualità superiore. Il risultato è una pasta dalla consistenza perfetta, che non richiede particolari attenzioni durante la lavorazione, che non si appiccica durante la conservazione e mantiene la cottura ottimale. In breve, è il cuore pulsante di qualsiasi cucina che cerca emozione nella preparazione della pasta fresca. Con La Parmigiana D45-C 2.0, l’eccellenza è sempre a portata di mano, pronta a stupire e deliziare grazie alle nuove tecnologie introdotte